清城区食品药品监督管理局相关负责人在会上指出，清城区部分集体食堂还存在未按期换证、日常食品安全管理不到位等情况，并针对存在的主要问题，要求各食堂建立食品安全管理制度和自查机制，强化依法经营。
清城区药监局副局长龚明表示，在管理制度方面重点排查企业内部食品安全管理制度是否健全，各项食品安全责任是否落实，各项食品安全制度是否实行。
会议还对采购、贮存、加工、保洁、留样等环节提出具体要求。会议要求，各食堂单位应落实食品采购索票索证制度，将进货票据保存不少于2年，并按照“专人采购、专人保管、专人领用、专人登记和专柜保存”的“五专”原则建立食品添加剂使用管理制度，不得外购无中文标识的调味料和食品添加剂，确保所购食品及原料的质量安全可控、渠道来源可溯。